Сомелье. Дегустация вин с профессионалом

На какой работе нужно пить вино?

Сомелье - это, пожалуй, единственная профессия, в которой человек обязан пить вино на своём рабочем работе. Но на этом странности не заканчиваются. Оказывается термин "сомелье" происходит от французского "bete de somme", что переводится как "вьючное животное". Так кто же такой сомелье?

Сомелье... корни этого слова?

В средневековой Франции так назывался слуга при королевском дворе, отвечающий за перевозку багажа. Поскольку в те времена для транспортировки грузов использовались чаще всего лошади, а сам багаж, размещаемый на спине животного назывался "вьюк", отсюда и пошло название сначала животного (вьючное животное), а затем и слуги. Позднее сомелье стал отвечать так же за белье и посуду, находящуюся в доме, а так же за провизию и винный погреб.

Сомелье в настоящее время

В современном понимании сомелье (иногда его ещё называют на русский манер - виночерпий) - это специалист по винам, ответственный за приобретение, хранение и представление вин клиенту. Сомелье обучаются в специальных школах, где помимо теоретических знаний по истории вина и технологии его производства они получают практические навыки по оценке качества вина на цвет, определению букетов ароматов и вкусов различных сортов вин. Профессиональный сомелье обязан уметь безошибочно определять качество напитка, сорт винограда из которого он произведён, регион происхождения и возраст вина.

Где можно встретить сомелье?

Как правило, должность сомелье вводится в штатное расписание только престижных ресторанов, кафе и крупных магазинов вин.

Обязанности сомелье

В обязанности сомелье входит консультирование клиентов ресторана, кафе или магазина по поводу подбора различных сортов вин для различных видов блюд, событий, подарков и пр. Сомелье должен знать основы психологии человека и уметь "быть полезным клиенту".

26.05.2016